高野 雄二 Store Manager（NIGIRIBA)のインタビュー

大好きなお酒で、人をつなぎ笑顔にする仕事がしたいと転職

もともと、工場勤務やドライバーなど様々な仕事をしていたのですが、どこかで自分の好きなお酒で人をつなぎ笑顔にする飲食店の仕事に惹かれていることに気づきました。そこで、一念発起し、現在の会社に入社。当社は、様々な居酒屋のフランチャイズ経営を行っており、そこで店長を努めたり、立ち上げに関わるなどしてきました。また、宅配寿司店も経営しており、そこに所属していた際には魚のさばき方や刺身の切り方など、寿司屋として必要な研修を受け店舗を切り盛りしていたのですが、その経験が当店『NIGIRIBA』の店づくりに大きく影響しています。

サステナブルな複合施設『GRIND LAND』で気軽に楽しめる寿司屋としてオープン

当社も含めた3社で立ち上げた『GRIND LAND』は、未来の遊び場というキャッチフレーズでスケートボードパークやギャラリーに加えて、当社の運営する寿司店『NIGIRIBA』と同じく当社が運営するカフェ『HACHIVOLT COFFEE』がある複合施設です。パッと見ではわからないと思うのですが、太陽光発電や蓄電池を搭載しており100％自立電源でシステムとなっていたり、バイオトイレを採用するなどサステナブルな施設になっています。こうした設備を備えた施設であるため、有事の際には地域の防災拠点や避難所となります。いざという時に使っていただく場所だからこそ、日頃から親しんでいただきたいという想いもあり、当店は23年5月にオープンしました。

ベーシックスタイルも創作寿司も味わえ、家族連れにも人気

GRIND LANDは小机駅のホームから見えることもあり、何をする場所なのか気になったといいながら来店いただく方が多いですね。施設自体も新しくまだまだ、地元の方にとっては不思議な施設に映っているかもしれません(笑)。施設や当店を知ってもらおうと駅から見えるところに寿司のメニューを張り出したりと、多くの方に訪問いただけるように工夫をしています。最近は施設内にある広々としたスペースで、ご家族連れでお子さまを遊ばせながらお寿司を楽しまれるお客様も増えてきました。寿司は創作寿司が人気ですが、現在老若男女の皆様に楽しんでいただけるようベーシックスタイルのメニューを増やしたり、創作寿司の内容もリニューアルして、より多くのお客様に味わってもらえるようにと考えています。

スケートボードやプロデザイナーによるイベントも開催

GRIND LAND内には、スケートボードの設備があります。ただ、施設横にあるスケートプールも含め、イベント時以外は使用できないのですが、雰囲気は味わっていただけます。イベント時にはDJ、ダンス、ライブ、植物販売、ワークショップ、アパレル販売と合わせて、スケートボードを楽しんでいただくこともできます。また、人気デザイナーGRINDLODGEの世界観を感じることができるブースは常設していますが、イベント時にはシルクスクリーンの生印刷のTシャツの販売などもあり盛況です。イベント時にも多くの方に当店のお寿司や、こだわりのコーヒーを提供するHACHIVOLT COFFEEでドリンクやアルコールを楽しんでいただき、思い出に残る時間を過ごしていただいています。

寿司一貫、ビール1杯、コーヒー1杯から気軽にお立ちよりください

当店も隣のHACHIVOLT COFFEEも、平日は11時、土日祝は10時から21時まで通しで営業をしているので、皆様に便利にご利用いただければと思っています。天気のいい時はテラスの席もご用意していますので、こだわりのビールを楽しんでいただくのも最高だと思います。まずは一度、当店を含めGRIND LANDにお越しいただきお好みのスタイルで楽しんでいただきたいですね。多くの地域の皆様にお会いできるのを、楽しみにしております。気軽にお越しください。

※上記記事は2024年1月に取材したものです。
時間の経過による変化があることをご了承ください。